Reportage photo : Menu étoilé avec le chef Lionel Levy

Session N°18

Date : Lundi 12 janvier 2015

Séquence(s) : 2 & 3

Lieu : E2C (Cuisines et salle du restaurant pédagogique)

Thème : Reportage photo : Menu étoilé avec le chef Lionel Levy

Participant(s) : 3

Formateur(s) encadrant(s) : Yang ZHENG

Objectif pédagogiques :

• Réaliser un reportage photo sur les coulisses du restaurant pédagogique de l’E2C avec le chef étoilé Lionel LEVY de l’hôtel Intercontinental de Marseille,

• Apprendre à manipuler un appareil photo numérique,

• Comprendre les différentes fonctions de l’appareil (Av, Tv, M, P)

Déroulement de la session :

Nous nous sommes rendus au restaurant de l’E2C, dans les cuisines, pour rendre compte de ce qui se préparait ce jour-là. Lionel Levy était présent et fait partie de ces chefs étoilés qui ont été conviés à venir une journée faire découvrir leur art auprès des stagiaires de de l’équipe restauration de l’E2C. Les stagiaires du projet photo étaient au nombre de 3. Nous n’avons pas pu pénétrer en cuisine en si grand nombre. De ce fait, chacun des stagiaires y est allé à tour de rôle pour prendre des photos des stagiaires et du chef en action.

Nous avons évoqué plusieurs choses pendant les prises de vues :

• L’importance de ne pas trembler ou même bouger afin d’éviter effectivement le flou de bougé car la luminosité y était faible malgré les néons. Une photo peut être mal cadrée. Il est souvent possible de retravailler ce défaut en post-traitement, pas forcément dans tous les cas de figures mais le plus souvent oui. Lorsqu’une photo est floue, soit c’était pour donner cet effet-là soit c’est un raté et la photo, de fait, devient inexploitable.

• Nous avons également évoqué la sensibilité du capteur de l’appareil et le réglage des ISOs en environnement avec une faible luminosité. Certains photographes laissent les ISOs en manuel. D’autres préfèrent adapter la valeur par rapport à l’environnement dans lequel ils photographient.

• L’ouverture de l’objectif qui va permettre de créer cette faible profondeur de champ et d’ainsi isoler le sujet par rapport à son environnement. Plus la valeur est basse, plus la profondeur de champ sera faible (arrière-plan flou par rapport au sujet).

• Le réglage de la balance des blancs qui est très important et qui permet d’obtenir une dominante de couleur dans chacune des photos prises. La couleur de la lumière d’une photo prise à l’intérieur ne sera pas la même que celle d’une photo prise à l’extérieur.

• La mise au point automatique via le déclencheur de l’appareil. Pour obtenir de la netteté sur le sujet photographié, il suffit d’appuyer doucement et pas entièrement sur le déclencheur. Un bip retentira. Cela signifie que la mise au point a été faite sur le sujet. Il faut bien évidemment bien viser le sujet recherché. Une fois que le bip a retenti, il suffit d’appuyer entièrement sur le déclencheur et la photo est prise.

• Il est aussi important, en tant que photographe, de se faire discret et d’éviter de prendre des photos posées, qui ne sont donc pas naturelles. Le photographe doit se fondre dans son environnement, tel un chasseur aux aguets.

• La correction d’exposition : Il arrive parfois que nous souhaitions une image avec une exposition donnée, une atmosphère précise et que nous soyons déçus de l’exposition fournit par l’appareil photo. Soit parce que l’appareil me propose une exposition qui ne nous convient pas ou simplement parce que nous n’avons pas choisi le mode de mesure de la lumière adapté au type d’image que nous souhaitons faire. C’est là que la connaissance de l’outil correction de l’exposition est très importante. Grâce à cette solution, il est possible de forcer l’appareil photo à sous-exposer ou surexposer une image en fonction de l’exposition qu’il a fournie au départ.

L’équipe de la restauration nous a demandé de prendre en photo :

• Les cuisiniers en action,

• Les serveurs en action,

• Les plats servis.

Photos pour illustrer la session :

Résultat :

Impressions des participants :

Perle LOEGEL

Groupe A2 S284

"Nous avons pris en photo à tour de rôle le chef étoilé Lionel Levy lors de son passage à l’école. Pour prendre ses photos, nous avons dû être rapide pour suivre le chef, faire les bons réglages, se faire petit pour ne pas gêner."

Sileymane SYLLA

Groupe A2 S283

"..."

Valentin QUENETTE

Groupe A2 Session 287

"Quand le chef étoilé Lionel Levy est arrivé à l’école, on a pris des photos à tour de rôle. On a appris à se positionner pour prendre des photos lorsqu’on est à plusieurs, de ne pas gêner. On a appris à régler la luminosité de l’objectif car la pièce était assez sombre. On a appris à prendre des photos en réglant l’appareil afin que les photos obtenues ne soient pas floues. C’était très intéressant !"